2chefs.co.uk
Des frais d’installation de cuisine sont facturés en fonction de la logistique et du matériel nécessaire. Le montant varie selon les différents lieux où nous pouvons intervenir. Indiquez-nous le lieu de votre réception et le menu choisi afin que nous puissions vous établir un devis. Les serveuses sont facturées en supplément si nécessaire, mais nous pouvons également travailler avec les serveuses que vous souhaitez fournir.
Entrées
£10.00 par personne
Velouté de champignons
Servi avec un petit pain croustillant et du beurre
Soupe à l’oignon
Servie avec une tranche de baguette gratinée au
parmesan ou au cheddar
Confit de canard glacé aux fruits des bois
Servi avec une purée de panais et de fenouil
Pâté de Bruxelles maison
Garni de toasts Melba,
servi avec un assortiment de laitues et une salade à la vinaigrette citronnée
Salade aux œufs mayonnaise et bacon croustillant
Avec des croûtons dorés au beurre
servie sur un lit de laitue romaine
Cocktail de grosses crevettes
Crevettes de 4 oz garnies d’un assortiment de laitues,
de salade de chou, de citron et de pain multigrains
Tartelettes chaudes au chèvre
Servies dans une coque feuilletée avec un coulis de canneberges
Yorkshire puddings
Servis avec du bœuf haché et des oignons
Melon Galia frais et sorbet au citron
Arrosé de liqueur à l’orange et garni d’oranges
Mousse au saumon fumé et aux crevettes
Garnie d’un assortiment de laitues, de citron et de toasts Melba
Assortiment de profiteroles garnies
Stilton et céleri, Boursin et bacon fumé
cheddar et oignon
Champignons à la mozzarella
Dans une sauce crémeuse à l’ail, servis dans une coque feuilletée
Goujons de poulet épicés
Avec une salsa et une sauce Coronation
salade et assortiment de laitues
Poulet à la méditerranéenne
Cuisse de poulet désossée et marinée au yaourt,
à la tomate, au basilic et à l’ail, servie avec une sauce épicée
Galettes de morue et de haddock fumé maison
Avec des crevettes, notre sauce tartare maison et une vinaigrette à l’aneth
Assortiment de bruschettas
à la concassée de tomates fraîches et d’oignons, garnies de
feta et de vinaigrette aux olives et au basilic
bacon fumé et parmesan en copeaux
Haddock, anchois, cornichons et câpres
Salade niçoise
Haricots verts frais, anchois, œufs de caille, tomates cerises,
olives et pommes de terre nouvelles, liés par une vinaigrette française.
Salade César au poulet
Poulet, croûtons et œuf sur un lit de laitue romaine
avec du parmesan en copeaux et une sauce César
Assortiment de salades de fruits de mer
Crevettes sauce Marie-Rose, saumon et sauce hollandaise
moules à lèvres vertes et maquereau au citron
Terrine de poulet, bacon et pistaches
Servie avec des toasts Melba et une marmelade d’oignons rouges
Menus classiques pour le dîner
25 £ par personne
Poulet rôti
Un demi-poulet farci et
saucisses enrobées de bacon
Coq au vin
Blancs de poulet désossés cuits dans des oignons,
bacon, champignons et sauce au vin rouge
Poulet à la king
Blanc de poulet en dés cuit dans une sauce crémeuse au xérès
garni de poivrons rouges et jaunes
Poulet Kiev
poitrine de poulet panée farcie
avec du beurre à l'ail
Poitrine de poulet et bacon fumécasserole
avec des légumes racines, du vin rouge et des quenelles
Fricassée de poulet
Blanc de poulet et champignons de Paris
cuisiné dans une sauce crémeuse au vin blanc
Escalope de porc Valentine
Longe de porc en croûte aux herbes
servi avec de la compote de pommes
Escalope de porc Cordon Bleu
Escalope de porc enroulée de jambon et de fromage edam
servi avec une sauce au fromage
Steaks de porc, bacon, pommes
et casserole au cidre
jambon rôti au miel
Jambon enrobé de miel, de moutarde et
parsemé de clous de girofle et servi avec une sauce légère.
et du piccalilli fait maison
Rôti de bœuf
Yorkshire pudding et sauce au raifort
poitrine de bœuf rôtie en cocotte
Cuit sur un lit de légumes racines
Bœuf braisé et oignons
Servi avec des quenelles
olives de bœuf braisé
Tranches de bœuf farcies à la viande de force,
Bœuf Bourguinonne
Bœuf en dés, bacon cuit, oignon, champignons et sauce au vin rouge
Navarin d'agneau
rôti de porc glacé
Un filet farci d'une farce aux abricots et aux pommes
saupoudrés de sucre brun puis caramélisés.
Servi avec une sauce au Calvados
Filet de poulet Maison
Poitrine de poulet farcie au pâté de Bruxelles
puis enrobé d'une sauce aux champignons et au vin blanc
Filet de poulet Alexandra
Poitrine de poulet servie avec une sauce tomate au vin rouge et
sauce aux champignons, estragon, tomates, oignons,
poivrons sauce au vin blanc
Filet de poulet Bourguingonne
Poitrine de poulet enrobée de bacon et d'oignon
et sauce au vin rouge et aux champignons
Filet de poulet Laperouse
Blanc de poulet enrobé d'une crème au brandy
sauce et servi avec un champignon farci
garni d'artichauts
Filet de poulet portugais
Poitrine de poulet servie avec des oignons, des champignons,
tomates et ail coupés en dés dans une sauce au vin blanc
Filet de poulet florentin
Poitrine de poulet farcie aux épinards, à la noix de muscade et
farce de poulet enrobée d'une sauce suprême
Gnocchis aux épinards
avec une sauce aux épinards et au parmesan
Menus gastronomiques pour le dîner
Filet de bœuf Wellington
Filet de bœuf garni d'une farce aux champignons et de pâté
enrobé de pâte feuilletée et servi avec une sauce au vin rouge
Rôti de faux-filet de bœuf Chasseur
Servi avec une tomate, des champignons,
sauce à l'oignon et au vin rouge
Surlonge de bœuf rôtie Forestière
Servi avec du bacon et des champignons
et sauce au vin rouge et aux oignons
Rôti de faux-filet de bœuf tyrolien
Une riche sauce au bœuf, à la tomate et au vin rouge
garni d'oignons caramélisés
Rôti de surlonge de bœuf Diane
Enrobé de champignons, de tomates et d'oignons
et sauce crémeuse au brandy
Noisettes d'agneau Reforme
Sauce piquante et délicieusement assaisonnée
avec des herbes et des épices
Menus desserts
£10.00 par personne
Pavlova aux framboises et fraises fraîches
Servie avec de la crème fraîche entière
Profiteroles maison à la crème fraîche
Nappées d’une sauce au chocolat chaud
Trifle anglais à la crème fraîche et au xérès
Salade de fruits frais
Servie avec de la crème fraîche entière
Crème caramel
Servie avec de la crème fraîche entière
Pudding aux fruits d’été
Servi avec de la crème fraîche entière et un coulis de framboise
Tarte banoffee au fudge
Servie avec un coulis de caramel et de crème
Roulé au chocolat et aux noisettes
Servi avec un coulis au café
Tarte au citron meringuée
Servie avec un coulis à la crème fraîche et au citron
Cheesecake Lotus Biscoff
Servi avec un coulis de crème au caramel
Tarte aux pommes chaude en pâte sucrée
Servie avec de la crème anglaise ou de la crème fraîche entière
Gâteau chaud au sirop et crème anglaise
Tarte au sirop maison et crème anglaise
Tarte au fromage blanc du Yorkshire
Servie avec de la crème entière ou de la crème anglaise
Babas au rhum et au miel
Servis avec de la crème entière
Servie avec de la crème entière ou de la crème anglaise
Crumble à la rhubarbe et crème anglaise
Crumble aux pommes et crème anglaise
Tiramisu
avec un sabayon au café et au Tia Maria
Bavarois au citron
Servi avec un coulis aux quartiers d’orange
Fromages et biscuits
Café préparé à partir de grains fraîchement moulus et thé infusé