Es gibt 14 Hauptallergene, die bei Verwendung als Zutaten deklariert werden müssen.
Wir haben eine Liste der Allergene und der in unseren Speisen enthaltenen Allergene erstellt. Wir haben eine Risikobewertung in unserer Küche durchgeführt. Dabei haben wir alle verwendeten Zutaten geprüft und festgestellt, dass 13 der 14 Hauptallergene vorhanden sind: Sellerie, Krustentiere (Schalentiere), Eier, Milch, Weichtiere, Senf, Nüsse, Erdnüsse, Sesamsamen, Soja und Schwefeldioxid.
Wir können keinen Teil unserer Küche für die Zubereitung von Speisen für Risikogruppen mit den 14 Hauptallergenen abtrennen. Zudem besteht aufgrund der Größe unserer Küche ein hohes Kontaminationsrisiko.
Da die Möglichkeit besteht, dass uns ein Fehler unterläuft und dadurch diätetische Probleme entstehen, servieren wir Ihnen gerne alle Speisen, die Sie zu einer Veranstaltung mitbringen, die wir ausrichten, kostenlos.
Bitte beachten Sie, dass wir unsere Gerichte und Zutaten regelmäßig ändern. Informieren Sie sich daher am jeweiligen Tag über eventuelle Aktualisierungen.
Sellerie
Getreidegluten
Schalentiere
Eier
Fisch
Molkerei
Weichtiere
Senf
Nüsse
Erdnüsse
Sesamsamen
Soja
Schwefeldioxid
Lupine
Buffet 1
Sandwiches, serviert in frisch gebackenen Brotfladen. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Gebratener Schinken. Gluten (Weizen)-Milchprodukte-Eier
Gekochtes Ei und hausgemachte Mayonnaise. Gluten (Weizen) – Milchprodukte – Eier
Cheddar-Käse und Essiggurke. Gluten (Weizen) (Gerste) – Milchprodukte – Sulfide – Senf – Eier
Doppelt gebackener, reifer Cheddar, Red Leicester
Käse-, Sahne- und Zwiebeltarte. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frisch gebackene, knusprige Wurstrolle. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Vegetarische Margherita-Pizza. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Würziges Käsepopcorn. Milchprodukte
Buffet 2
Feine, in Scheiben geschnittene Weißbrotsandwiches. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Roastbeef und rote Zwiebeln. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Gebratener Schinken mit Senfmayonnaise. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Senf, Eier.
Dainty Brown Sandwiches (glutenfrei (Weizen) und milchfrei)
Geröstete rote Paprika und Frischkäse. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Gekochtes Ei und hausgemachte Mayonnaise. Gluten (Weizen) – Milchprodukte – Eier
Baguettes in mundgerechter Größe. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Reifer Cheddar und Essiggurke. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Senf, Eier.
Würziger marokkanischer Hummus mit Tomaten. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sesamsamen.
Sultaninen, karamellisierte Zwiebeln, Aprikosen, Zitrone, Koriander und Kreuzkümmel. Kann Milch und Sesam enthalten. Schwefeldioxid/Sulfite
Gebackener Thunfisch-Tomaten-Salsa-Käse-Wrap. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Fisch.
Doppelt gebackener, reifer Cheddar und Red Leicester
Käse-Doppelrahm-Zwiebel-Tarte. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frisch gebackene, knusprige Wurstrolle. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Buffet 3
Feine Sandwiches. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Roastbeef und rote Zwiebeln. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Gebratener Schinken mit Senfmayonnaise. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Senf, Eier.
Reifer Cheddar mit Essiggurke. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Senf, Eier.
Gekochtes Ei und hausgemachte Mayonnaise. Gluten (Weizen) – Milchprodukte – Senf – Eier
Doppelt gebackener, reifer Cheddar, Red Leicester
Käse-Doppelrahm-Zwiebel-Tarte. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frisch gebackene, knusprige Wurstrolle. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Vegetarische Margherita-Pizza. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Hähnchen, Sahne und Dillsauce in einem kleinen Blätterteigkuchen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Hausgemachte, frisch gebackene Schweinefleischpastete. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frittiertes Hähnchen in einem Teig aus Estragon und grob gemahlenem Pfeffer
Mit unserer hauseigenen Johnnie-Reggie-Sauce bestrichen. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Buffet 4
Feine Sandwiches. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Roastbeef und rote Zwiebeln. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Gebratener Schinken mit hausgemachter Senfmayonnaise. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Senf, Eier.
Reifer Cheddar und Essiggurke. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sulfide, Senf, Eier.
Gekochtes Ei mit hausgemachter Mayonnaise. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Senf, Eier.
Doppelt gebackener, reifer Cheddar, Red Leicester
Käse-Doppelrahm-Zwiebel-Tarte. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frisch gebackene, knusprige Wurstrolle. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Gemüse-Frühlingsrollen. Sesamöl
Mit süßer Chilisauce beträufelt. Soja
Zwiebel-Bahjis. Gluten (Weizen).
Gemüsesamosas. Gluten (Weizen).
Frittiertes Hähnchen in einem Teig aus Estragon und grob gemahlenem Pfeffer
Mit unserer hauseigenen Johnnie-Reggie-Sauce bestrichen. Gluten (Weizen).
Buffet 5
Verschiedene Füllungen auf mundgerechten Baguettes. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Thunfisch, Tomaten, Sellerie, schwarze Oliven in Balsamico-Glasur. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Reifer Cheddar und Essiggurke. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Senf, Eier.
Gekochtes Ei, Schnittlauch und hausgemachte Mayonnaise. Glutenhaltiges Weizen, Milchprodukte, Eier
Feine Sandwiches für den Nachmittagstee. Glutenfrei (Weizen, Milchprodukte).
Rindfleisch und rote Zwiebeln, Schinken mit Senfmayonnaise. Glutenfrei (Weizen, Milchprodukte, Senf, Eier).
Gebackene Wraps mit Red-Leicester-Käse-Salsa. Glutenfrei (Weizen, Milchprodukte).
Hähnchenbrust, geräucherter Speck und Tomatensoße
auf einem Blätterteig-Crouton. Glutenfrei (Weizen, Milchprodukte).
Frittiertes Hähnchen in einem Teig aus Estragon und grob gemahlenem Pfeffer
Mit unserer hauseigenen Johnnie-Reggie-Sauce bestrichen. Glutenfrei (Weizen, Milchprodukte).
Geräucherter Lachs und Garnelen im Brotkorb
Mit Marie-Rose-Sauce überzogen. Glutenfrei (Weizen, Milchprodukte, Fisch, Schalentiere, Senf, Eier).
Scharfer Hähnchenbrust-Kebab
Mit einer süß-scharfen Glasur überzogen. Soja
Mediterranes Törtchen
Tomaten, geröstete Paprika, Basilikum, reifer Cheddar und Ziegenkäse. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frisch gebackene Käsescones
Gefüllt mit Schinken, gereiftem Cheddar und Frischkäse. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Buffet 6
Doppeldecker-Sandwiches. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Atlantische Garnelen mit Frischkäse und Thunfisch, Tomaten und Koriander. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Fisch, Schalentiere, Eier.
Hähnchen Mango und Hähnchen Coronation. Senf – Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Offene Baguette-Sandwiches. Glutenfrei (Weizen)-Milchprodukte
Gebackener Schinken, Frischkäse und geröstete Paprika
Wensleydale-Käse, Essiggurke und Pflaumentomate. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Wraps mit Käse-Schinken-Salsa. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Gebratene mediterrane Gemüsetörtchen mit Cheshire-Käse und Ricotta. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Brotkörbe mit Räucherlachs und Atlantikgarnelen
Mit Marie-Rose-Sauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Fisch, Schalentiere, Senf.
Würzige Rindfleischfrikadellen
Mit fein gewürfelten Zwiebeln und Paprika, gewürzt mit Kardamom. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Frittiertes Hähnchen in einem Teig aus Estragon und grob gemahlenem Pfeffer
Mit unserer hauseigenen Johnnie-Reggie-Sauce bestrichen. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Spinat-, Schinken-, Räucherspeck- und Frischkäseroulade. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Profiteroles mit Frischkäse, frischer Ananas, Ingwer und Koriander. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Buffet 7
Doppeldecker-Sandwiches. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Frischkäse mit Cheddar und Apfel, Sellerie in Mayonnaise. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sellerie, Senf, Eier.
Roastbeef mit roten Zwiebeln und Corned Beef mit Essiggurken. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Offene Baguette-Sandwiches: - Gluten (Weizen)-Milchprodukte
Krönung mit Huhn und Aprikose. Senf-Gluten (Weizen)-Milchprodukte-Eier
Käse-Mango-Sauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Wraps mit Käse-Salsa und Schinken-Salsa. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Mini-Scones mit Wensleydale-Käse. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Mit Schinken und Frischkäse. Gluten (Weizen)-Milchprodukte-Eier
Mini-Spinat, gehackte Kichererbsen, Ziegen
und mit Parmesan bestreute Feta-Käse-Pasteten. Gluten (Weizen)-Milchprodukte-Eier
Hähnchenfilets und Speck in einem Blätterteigmantel. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Mini-Lammhackfleisch-Koriander-Spieße
Mit einem Minz-Joghurt-Dip überzogen. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Kleine Törtchen mit Corned Beef und Wurzelgemüse
Mit karamellisierten Zwiebeln garniert. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Thunfisch-Mais-Pfannkuchen
Gefüllt mit gehackten Tomaten, gehackten Kidneybohnen und roten Zwiebeln.
Schwarze Oliven, Kapern und Knoblauch. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Fisch.
Dessertbuffet
Ein Berg von Profiteroles mit Schokoladensoße. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Riesige Erdbeer-Himbeer-Pavlova. Milchprodukte-Eier
Frisches englisches Sherry-Trifle. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Buffet 8
Kaltes Buffet
Honigschinken.
Mit in Senf und Honig getauchten Nelken,
Im heißen Ofen karamellisiert. Senf
Englischer Rinderbraten (Oberschale)
Serviert mit Meerrettichsauce. Senf-Metbisulfit
Gebratene Hähnchenbrust
Mit einer Kruste aus Salbei und Zwiebeln überzogen. Gluten (Weizen) – Eier
gerösteter Gemüsesalat
Auberginen, Zucchini, Paprika, Halloumi-Käse, mariniert in Olivenöl,
Knoblauch. Mit Basilikumjoghurt und Zitronensaft angemacht.
Riccioli-Eier-Nudelsalat
In Tomaten, grünen und roten Paprika geschwenkt,
Zwiebel-, Chili- und Knoblauchsauce. Gluten (Weizen) – Eier
Salsa mit groben Kirschtomaten
Serviert mit Gurken, Zwiebeln, in einer Schüssel geschwenkt
Zitrone, Chili, Dill und Knoblauch. Gluten (Weizen).
Pikanter Kartoffelsalat
Kartoffeln, rote Zwiebeln und Sellerie, zusammengebunden mit Mayonnaise
und mit einer Dijon-Senf-Vinaigrette beträufelt. Sellerie-Senf-Eier
Mesclun- und gemischter Samensalat
Babysalat und Kräuterblätter gemischt mit Sonnenblumenkernen
Kürbis- und Mohnsamen
Würziger süßer Chili-Couscous
Mit frischen Ananas und Ingwer. Gluten (Weizen).
Luxuriöser Krautsalat
Geschnittener Weißkohl und geriebene Karotten gemischt
mit unserer hausgemachten Mayonnaise. Senfeier.
Neue Kartoffeln mit Minze
In bester Butter geschwenkt. Milchprodukte
Dessertbuffet
Buffetmenü 9
Garniertes Filet vom schottischen Lachs. Fisch – Schalentiere – Muscheln
Luxuriöse Atlantik-Riesengarnelen
Serviert auf einem Bett aus Eisbergsalat und mit Marie-Rose-Sauce überzogen. Senf-Meeresfrüchte
Aufgeschnittener Honigschinken
Mit Nelken gespickt, mit Senf und Honig bestrichen und dann bestreut
mit Demerara-Zucker und im heißen Ofen karamellisiert. Senf
Hühnerbrustkrönung
Gefüllt mit gehacktem Hähnchenfleisch, gewürzt mit
Gewürze und dazu Madras-Crème fraîche. Milchprodukte-Eier
gerösteter Gemüsesalat
Auberginen, Zucchini, Paprika, Halloumi-Käse
In Olivenöl und Knoblauch mariniert, mit Basilikumjoghurt und Zitronensaft verfeinert. Milchprodukte
Riccioli-Eier-Pasta-Salsa
In Tomaten-, grünen und roten Paprika geschwenkt
Zwiebel-Chili-Knoblauch-Sauce. Gluten (Weizen) – Eier
Salsa mit groben Kirschtomaten
Serviert mit Gurken, Zwiebeln, in einer Schüssel angerichtet
Zitrone, Chili, Dill und Knoblauch
Kartoffel-Schnittlauch-Salat
Kartoffeln und Schnittlauch, vermischt mit unserer hausgemachten Mayonnaise. Senf-Eier
griechischer Salat
Römersalat, Gurke, grüne Paprika, schwarze Oliven, Zitrone, Knoblauch und zerbröselter Feta. Milchprodukte
Salat Niçoise
Grüne Bohnen, Salat, Zwiebeln, Gurken, Kirschtomaten, Oliven und Sardellen
Luxuriöser Krautsalat. Senfeier.
Caesar-Salat
Römersalat, Croutons, gewürfelter Speck und Knoblauch in Caesar-Dressing. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Neue Kartoffeln mit Minze. Milchprodukte
Für Personal, Catering-Ausrüstung und Logistik fallen je nach Veranstaltungsort und Menüwahl zusätzliche Kosten an.
ABENDESSEN
Vorspeisen
Champignoncremesuppe
Serviert mit einem knusprigen Brötchen und Butter. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Französische Zwiebelsuppe
Serviert mit einer Scheibe französischem Baguette, überzogen mit …
Parmesan oder Cheddar. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Entenconfit mit Wildbeerenglasur
Serviert mit einem Pastinaken-Fenchel-Püree
Frisch zubereiteter Rosenkohlkuchen
Mit Melba-Toast garniert,
Es wurde ein Trio aus Blattsalaten mit Zitronendressing serviert. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Salat mit Eiermayonnaise und knusprigem Speck
Mit Croutons, die in bester Butter gewendet wurden
Serviert auf einem Bett aus Römersalat. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Senf.
Gigantischer Garnelencocktail
4 Unzen Garnelen, garniert mit drei verschiedenen Salatsorten,
Krautsalat, Zitrone und Mehrkornbrot. Gluten (Weizen) – Schalentiere – Milchprodukte
Warme Ziegenkäsetörtchen
Serviert in einem Blätterteigförmchen mit Preiselbeersauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Yorkshire Puddings
Serviert mit Rinderhackfleisch und Zwiebeln. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Gekühltes Galia-Melonen- und Zitronensorbet
In Orangenlikör geschwenkt und mit Orangen garniert. Enthält Sulfite.
Geräucherter Lachs und Garnelenmousse
Garniert mit drei Salatsorten, Zitrone und Melba-Toast. Gluten (Weizen) – Milchprodukte – Fisch – Schalentiere
Assiette of piped profiteroles
Stilton und Sellerie, Bousin und geräucherter Speck
Cheddar-Käse und Zwiebeln. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sellerie.
Pilze und Mozzarellasauce
In einer cremigen Knoblauchsauce, serviert in einem Blätterteigförmchen. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Würzige Hähnchen-Goujons
Mit einem Salsa- und Krönungsdip
Salat und drei verschiedene Salatsorten. Gluten (Weizen)-Milchprodukte-Senf
Mediterranes Hähnchen
Ein in Joghurt mariniertes, entbeintes Hähnchenbein,
Tomaten, Basilikum und Knoblauch, serviert mit einer würzigen Sauce, Gluten (Weizen) - Milchprodukte
Hausgemachte Kabeljau- und geräucherte Schellfischfrikadellen
Mit Garnelen, unserer hausgemachten Remoulade und einem Dilldressing. Gluten (Weizen)-Milchprodukte-Senf-Fisch
Ein Trio aus Tomaten, Zwiebeln und Bruschetta
Feta-Käse und Oliven-Basilikum-Dressing
Geräucherter Speck und gehobelter Parmesankäse
Schellfisch, Sardellen, Gewürzgurken und Kapern. Gluten (Weizen) – Milchprodukte – Fisch
Salade Niciose
Frische grüne Bohnen mit Sardellen, Wachteleiern und Kirschtomaten,
Oliven und kleine Kartoffeln in French Dressing. Fisch-Senf-Eier
Hähnchen-Caesar-Salat
Hähnchen, Croutons, Ei auf Römersalat
Mit gehobeltem Parmesan und Caesar-Dressing. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Fisch, Eier.
Meeresfrüchtesalat
Garnelen Marie Rose, Lachs und Sauce Hollandaise
Grünlippmuscheln und Zitronenmakrele. Gluten (Weizen) – Milchprodukte – Fisch – Muscheln – Senf – Schalentiere – Eier
Hühner-, Speck- und Pistazien-Terrine
Serviert mit Melba-Toast und roter Zwiebelmarmelade. Enthält Nüsse, Gluten (Weizen) und Milchprodukte.
Klassische Abendmenüs
Brathähnchen
ein halbes Hähnchen mit Füllung und
Würstchen im Speckmantel. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Coq au vin
Entbeinte Hähnchenbrustfilets, in Zwiebeln gekocht,
Speck, Champignons und Rotweinsauce. Enthält Sulfide und Gluten (Weizen).
Hühnchen à la König
Gewürfelte Hähnchenbrust in einer Sherry-Sahnesauce gekocht
Mit roten und gelben Paprikaschoten garniert. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Sulfide.
Hähnchen Kiew
Panierte Hähnchenbrust gefüllt
Mit Knoblauchbutter. Gluten (Weizen)-Milchprodukte
Hähnchenbrust und geräucherter Speck
in einem Wurzelgemüse-, Rotwein- und Knödelauflauf. Sulfite – Gluten (Weizen)
Hühnerfrikassee
Hähnchenbrust und Champignons
In einer Weißwein-Sahnesauce gegart. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sulfite.
Schweinefleisch Valentinstag
Schweinekotelett in Kräuterkruste
Serviert mit Apfelmus. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schweineschnitzel Cordon Bleu
Schweineschnitzel, umwickelt mit Schinken und Edamerkäse
Mit Käsesauce serviert. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schweinesteaks, Speck, Apfel
Apfelweinauflauf. Gluten (Weizen)-Sulfite
Honigschinken
Schinken, überzogen mit Honig, Senf und
Mit Nelken gespickt und mit einer leichten Soße serviert
und hausgemachtes Piccalilli. Senf-Gluten (Weizen)
Rinderbraten
Yorkshire Pudding mit Meerrettichsauce. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen), Milchprodukte und Eier.
Schmorbraten
Auf einem Bett aus Wurzelgemüse gegart. Gluten (Weizen) - Milchprodukte
Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln
Mit Knödeln serviert. Gluten (Weizen).
Rindfleisch Bourguingonne
Rindfleischwürfel, gekochter Speck, Zwiebeln
und Pilz-Rotweinsauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sulfide
Navarin vom Lamm
Lammfleischstücke, Saubohnen, Erbsen, Karotten,
Steckrüben-, Knoblauch- und Weißweineintopf. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sulfide
Glasierter Schweinelendenbraten
Ein mit einer Aprikosen-Apfel-Füllung gefülltes Lendenstück
Mit braunem Zucker bestreut und anschließend karamellisiert.
Serviert mit Calvados-Sauce. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen), Milchprodukte und Senf.
Hähnchenfilet Maison
Hähnchenbrust gefüllt mit Rosenkohlpastete
und anschließend mit einer Pilz-Weißwein-Sauce überzogen. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen) und Milchprodukte.
Hähnchenfilet Alexandra
Hähnchenbrust serviert mit Rotweintomate und
Pilzsoße mit Estragon, Tomaten und Zwiebeln
Paprika in Weißweinsauce. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen) und Milchprodukte.
Filet vom Hähnchen Bourguinonne
Hähnchenbrust mit Speck und Zwiebeln paniert
und Pilz-Rotweinsauce. Sulfide – Gluten (Weizen)
Hähnchenfilet Laperouse
Hähnchenbrust in einer Sahne-Brandy-Sauce
Sauce und serviert mit einem gefüllten Champignon
Mit Artischocken garniert. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen) und Milchprodukte.
Hähnchenfilet Portugaise
Hähnchenbrust serviert mit Zwiebeln und Champignons
Gewürfelte Tomaten und Knoblauch in Weißweinsauce. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen) und Milchprodukte.
Hähnchenfilet Florentiner Art
Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Muskatnuss und
Hühnerfarce in einer köstlichen Sauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Spinatgnocchi
Mit Spinat und Parmesansauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Gourmet-Dinner
Rinderfilet Wellington
Filetsteak mit Pilzfüllung und Pastete
In Blätterteig gehüllt und in Rotweinsauce serviert. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen), Milchprodukte und Eier.
Roastbeef Chasseur
Serviert mit Tomaten, Champignons,
Zwiebel-Rotweinsauce. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen) und Milchprodukte.
Gebratenes Rinderfilet Forestiere
Serviert mit Speck und Pilzen
und Zwiebel-Rotweinsauce. Enthält Sulfide, Gluten (Weizen) und Milchprodukte.
Tiroler Rinderbraten vom Lendenstück
Eine reichhaltige Rotweinsauce mit Rindfleisch, Tomaten und anderen Zutaten.
Mit karamellisierten Zwiebeln garniert. Enthält Sulfide und Gluten (Weizen).
Roastbeef vom Rind Diane
Überzogen mit Pilzen, Tomaten und Zwiebeln
und Brandy-Sahnesauce Sulfide-Gluten (Weizen)-Milchprodukte
Reformierte Lamm-Noisettes
Pikante und herrlich gewürzte Sauce
Mit Kräutern und Gewürzen. Gluten (Weizen) – Eier
Desserts
Himbeer-Pavlova mit frischen Erdbeeren
Serviert mit frischer Doppelrahm. Milchprodukte-Eier
Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit frischer Sahne
Mit heißer Schokoladensoße überzogen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frischer Sherry-Trifle mit Sahne. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frischer Obstsalat
Serviert mit frischer Doppelrahm. Milchprodukte
Crème caramel
Serviert mit frischer Doppelrahm. Milchprodukte-Eier
Sommerfrüchte-Pudding
Serviert mit frischer Doppelrahm und Himbeersauce. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Banoffee-Fudge-Kuchen
Serviert auf einem Karamell-Sahne-Coulis. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schokoladen-Haselnuss-Roulade
Serviert mit Kaffeesauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Zitronen-Baiser-Torte
Serviert mit frischer Sahne und Zitronensauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Toffee-Pekannuss-Käsekuchen
Serviert mit Toffee-Sahnesauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Heißer Apfelkuchen aus Zuckerteig
Serviert mit Vanillesauce oder frischer Sahne. Gluten (Weizen) – Milchprodukte – Eier
Hausgemachter Sirupkuchen und Vanillesoße. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Yorkshire Quarktorte
Serviert mit doppelter Sauce oder Vanillesauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Bakewell-Torte
Serviert mit Schlagsahne oder Vanillesauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Rhabarber-Crumble mit Vanillesauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Apfelcrumble mit Vanillesauce. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Rum- und Honigbabas
Mit Doppelrahm serviert. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Tiramisu
mit Kaffee und Tia Maria Sabayon. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Zitronen-Bavarois
Serviert mit Orangenscheiben-Coulis. Milchprodukte
Käse und Kekse. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Kaffee aus ganzen Bohnen und frisch gebrühter Tee
Kuchenmenüs
Pastete und Erbsen
Rindfleischpastete, Erbsenpüree mit Minzsauce und Bratensoße. Gluten (Weizen) – Eier
Hühnerpastete, Erbsenpüree mit Minzsauce und Bratensoße. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Vegetarische Pastete mit Erbsenpüree, Minzsoße und Bratensoße. Gluten (Weizen) – Eier
Das Pastetenessen
Rindfleischpastete. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Hühnerpastete. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Gemüsekuchen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Kartoffelpüree. Milchprodukte
Erbsenpüree
Karotten mit Butter. Milchprodukte
Bratensoße und Minzsoße. Gluten (Weizen).
Das Scheunentanz-Cowboy-Menü
Kuhpastete. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Cowboy-Kartoffeln. Milchprodukte
Kartoffeln, Corned Beef und
Zwiebeln werden in Rinderbrühe gekocht
Chuck Wagon Baked Beans
Gebackene Bohnen, geräucherter Speck,
Hackfleisch in einer pikanten Tomatensoße
Rindfleischsoße. Gluten (Weizen).
Grillmenüs
Desserts
Ein Berg von Profiteroles mit Schokoladensoße. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Riesige Erdbeer-Himbeer-Pavlova. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frisches englisches Sherry-Trifle. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Grillmenü 1
Hausgeräucherte Beverley-Wurst. Glutenfrei (Weizen).
In einem Brötchen, serviert mit Zwiebeln und amerikanischem Senf. Glutenfreier Senf
hausgemachter Viertelpfund-Rindfleischburger
Gebratene Zwiebeln und Käse in einem Fladenbrot. Gluten (Weizen) – Eier
Grillmenü 2
Gegrilltes Hähnchen.
Mit unserer hausgemachten Barbecue-Sauce verfeinert. Glutenfrei (Weizen)-Senf
Der hausgeräucherte Beverley-Banger
Serviert mit Zwiebeln und amerikanischem Senf. Glutenfrei (Weizen) – Senf
handgemachte Viertelpfund-Rindfleischburger
Gebratene Zwiebeln und Käse. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Paella mit Pulled Butt Schweinefleisch
Mit Johnnie-Reggie-Sauce. Glutenfrei (Weizen), milchfrei, sojafrei.
Luxuriöser Krautsalat, gemischter Salat, Kartoffelsalat. Senf-Eier
Grillmenü 3
Hähnchen und Barbecue-Sauce. Gluten (Weizen)-Senf
170g Rib-Eye-Rindersteak
Lamm-, Paprika- und Zwiebel-Kebab
Serviert in unserer hausgemachten geräucherten Mesquite-Sauce. Gluten (Weizen).
Pulled Pork, Chorizo-Paella. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
mit mediterranem Gemüse
Luxuriöser Krautsalat, gemischter Salat und Kartoffelsalat. Senf-Eier
Speisekarte des Räucherhauses
Menüs von Pitmasters
Spanferkel-Menü
10 Unzen Pulled Butt Pork, hausgemachte Füllung und Apfelmus
in einem Brotkuchen. Gluten (Weizen)
Pulled Pork nach Texas-Art
Ganze Schweineschultern, überzogen mit amerikanischem Senf und Honig, mit einer würzigen Cajun-Sauce
Die Gewürzmischung wurde 12 Stunden lang langsam gegart, dann gezupft und in einem Fladenbrot serviert. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Senf.
10 Unzen Pulled Pork aus Texas, Maisküchlein und scharfe Zwiebeln
in einem Brotkuchen. Gluten (Weizen)
Louisiana geräuchertes Pulled Brisket
Ganze Rinderbrust, eingerieben mit grob gemahlenem Pfeffer und Salz, geräuchert und 12 Stunden lang kurz gegart. Serviert mit unserer hauseigenen Johnnie Reggie Sauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
280 g gezupftes Rinderbrustfleisch mit karamellisierten Zwiebeln, serviert in einem Brötchen. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Das Hot Diggidy Dawg Menü
Pulled Texas Butt Pork
Mit grob gemahlenem Pfeffer und Salz eingerieben.
12 Stunden lang in unserem Räucherofen geräuchert und langsam gegart.
Serviert mit unserer hausgemachten Johnnie Reggie Sauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Senf.
Hausgeräucherte Würste
Überzogen mit unserer Zwiebel-, Paprika- und Honigmischung,
Chili- und Pfeffersauce. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Chili con Carne
Mit zerbröselten Tortillas und Käse überbacken. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Buffalo Chicken Wings
Mayonnaise aus zerdrückten Kartoffeln
und Schnittlauchsalat. Senf
Krautsalat. Senf.
Schmutziger Reis
Menü „Große Feuerbälle“
20 £ pro Person
Pulled Firecracker Brisket
Mit unserer Geheimrezeptur eingerieben
Serviert mit unserer hausgemachten Johnnie Reggie Sauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Gegrillte Hähnchenschenkel
Auf unseren Grills zubereitet und in unserem
Hausgemachte Honig-Senf-BBQ-Sauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Heiliger Kuh-Burger
Mit eigener geräucherter Mesquite-Sauce beträufelt
Mit karamellisierten Chili-Zwiebeln und in Scheiben geschnittenem, gereiftem Cheddar,
Knuspriger, durchwachsener Speck. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Mayonnaise aus zerdrückten Kartoffeln
und Schnittlauchsalat. Senf-Eier
Krautsalat. Senfeier.
Schmutziger Reis
All American Desserts
Red Velvet Cake.. Gluten (Weizen)-Milchprodukte-Eier
New York Cheesecake. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Mamas hausgemachter Apfelkuchen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Limettenkuchen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Onkel Sams Brownies. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Pekannusstorte mit Ahornsirup. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Streetfood
Hähnchen-Chorizo-Paella
Serviert in einer Tortillaschale mit Tomaten-Paprika-Salsa und Salat. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Paella mit geräuchertem Halloumi vom Grill und mediterranem Gemüse
Serviert in einer Tortillaschale mit Tomatensalsa und bestreut mit gereiftem Cheddar-Käse
und wird mit einem gemischten Salat serviert. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Paella mit Hähnchen und mediterraner Gemüsesalsa
Serviert in einer Tortillaschale mit Dirty Rice,
Mit zerbröselten Tortillas, Käse und Salat bestreut. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Mexikanisches Limettenhähnchen, geröstete rote Paprika und Koriander
Mariniert in einer Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauch, Limettensaft und Chili.
Serviert in einer Tortillaschale mit Dirty Rice und garniert mit einer Limetten-Koriander-Sauce.
Dazu wird ein gemischter Salat aus Mais, roten Zwiebeln und Gurken serviert. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Das betrunkene Rindfleisch-Chili con Carne
Zubereitet mit Theakston's Old Peculiar Ale. Serviert in einer Tortillaschale mit Dirty Rice.
Mit zerbröselten Tortillas und gereiftem Cheddar-Käse bestreut. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sulfide, Eier.
Der Beverley-Stapler
113-g-Rindfleischburger, Pulled Pork, Dönerfleisch, scharfe Salsa, Käse und Zwiebeln. Glutenfrei (Weizen), Soja, Eier.
Texas Pulled Butt Pork
Mit einer trockenen Texas-Gewürzmischung mariniert und 6 Stunden lang langsam gegart.
Serviert in würziger Apfelweinsauce in einer Tortillaschale mit Dirty Rice.
Mit zerbröselten Tortillas und Käse bestreut. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Gegrillte Halloumi-Scheibe
Auf dem Grill knusprig gebraten, mit gelben und roten Paprikaschoten in Cajun-Sauce
Serviert in einem Fladenbrot mit gemischtem Beilagensalat. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Rinderhüftstreifen, in grob gemahlenem Pfeffer geschwenkt
Auf dem Grill zubereitet und in einem Pitabrot mit Limettensalsa serviert.
Dazu servieren wir unseren hausgemachten, luxuriösen Krautsalat und Salat. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Geschnetzeltes Lammfleisch aus dem Nahen Osten
Serviert in hausgemachtem Knoblauch-Pitabrot
mit Kichererbsen-Pilaw (Reis) und einem gemischten Beilagensalat
Veganes Streetfood
Curry mit Hummus, Süßkartoffeln, Grünkohl und Butterbohnen
Ingwer, Koriander, Kichererbsenmehl, Fenchelsamen, Sellerie, Limette, Kokosmilch, Limette und Chili
Serviert mit Naan-Brot und Kichererbsen-Salat. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Sellerie.
Geröstetes mediterranes Gemüse, Kichererbsen und Tomatenragout
Serviert mit Taboulé als Beilage
Bulgur, Kirschtomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze und Zitrone. Gluten (Weizen) – Milchprodukte
Desserts
Himbeer-Pavlova mit frischen Erdbeeren
Serviert mit frischer Doppelrahm. Milchprodukte-Eier
Hausgemachte Profiteroles gefüllt mit frischer Sahne
Mit heißer Schokoladensoße überzogen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Frischer Sherry-Trifle mit Sahne. Enthält Gluten (Weizen), Milchprodukte, Sulfide und Eier.
Frischer Obstsalat
Serviert mit frischer Doppelrahm. Milchprodukte
Crème caramel
Serviert mit frischer Doppelrahm. Milchprodukte-Eier
Sommerfrüchte-Pudding
Serviert mit frischer Doppelrahm und Himbeersauce. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Banoffee-Fudge-Kuchen
Serviert auf einem Karamell-Sahne-Coulis. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schokoladen-Haselnuss-Roulade
Serviert mit Kaffeesauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Zitronen-Baiser-Torte
Serviert mit frischer Sahne und Zitronensauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Toffee-Pekannuss-Käsekuchen
Serviert mit Toffee-Sahnesauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Heißer Apfelkuchen aus Zuckerteig
Serviert mit Vanillesauce oder frischer Sahne. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Heißer Sirupkuchen mit Vanillesauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Hausgemachter Sirupkuchen und Vanillesoße. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Yorkshire Quarktorte
Serviert mit doppelter Sauce oder Vanillesauce. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Rhabarber-Crumble mit Vanillesauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Apfelcrumble mit Vanillesauce. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Rum-Honig-Babas Gluten Weizen
Tiramisu
mit Kaffee und Tia Maria Sabayon. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Zitronen-Bavarois. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Käseplatte. Glutenfrei (Weizen) & Milchprodukte
Eiscreme im Stil von Mr. Whippy. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Kuchen
Karottenkuchen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Eierpuddingtörtchen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schokoladen-Karamell-Schnitte. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Kaffee-Walnuss-Kuchen. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Ingwer-Biskuitkuchen mit Orange. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Victoria-Schwammkuchen. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schokoladenbiskuit. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Zitronenbiskuit. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schokoladen-Bananenkuchen. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Riesige Schokoladenkekse. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Auswahl der Früchte
Bakewell-Törtchen. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Sirup-Törtchen. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Schokoladenmuffin. Gluten (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Kokostörtchen. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Scones, Marmelade, Butter und Sahne. Glutenfrei (Weizen) – Milchprodukte
Gemischte Früchte
Dänisches Gebäck. Glutenfrei (Weizen) und milchfrei.
Schmetterlingsbrötchen. Glutenfrei (Weizen), Milchprodukte, Eier.
Getränke
Mineralwasser still/kohlensäurehaltig
Holunderblüten- und Zitronenpresse
100 % eisgekühlter Clementinensaft
Frisch gemahlener 100% Arabica-Kaffee
Yorkshire Tea